...
De Canadese onderzoekers gaven muizen gedurende 10 weken een dieet dat zeer rijk was aan vetten en suikers, zodat ze zwaarlijvig werden. De muizen wogen eerst gemiddeld 25 gram, maar daar kwam al snel 16 gram bij. De muizen die bovenop hun voeding een aardappelextract kregen, kwamen echter slechts 7 gram in gewicht bij, duidelijk minder dan hun soortgenoten die dat extract niet kregen. De wetenschappers waren dermate verrast door die resultaten, dat ze hun experiment herhaalden met een ander extract, uit aardappelen die in een ander seizoen waren geteeld. Het resultaat was hetzelfde en de verklaring daarvoor is uiteindelijk vrij simpel: aardappelen bevatten veel polyfenolen, antioxidanten die ontstekingsziekten tegengaan. Die stoffen zouden dus een preventieve werking kunnen hebben tegen obesitas, maar ook tegen type 2-diabetes. Nu moeten deze resultaten nog worden bevestigd bij de mens en moet een dosis worden gevonden die is aangepast aan het menselijke metabolisme. De dosis die de muizen dagelijks kregen, komt overeen met 30 aardappelen, en die hoeveelheid bevat te veel calorieën.