...
Al die problemen worden veroorzaakt door bacteriën die een biofilm vormen die bijdraagt tot de ontwikkeling van tandplak, en die zuren produceren die corrosief zijn voor de tanden. Om die te elimineren, moet je regelmatig je tanden poetsen en je mond spoelen, maar de efficiëntie van die aanbevelingen is beperkt. Hier zouden de befaamde polyfenolen in rode wijn soelaas kunnen bieden. Polyfenolen zijn wateroplosbare organische stoffen die de groei van bacteriën blokkeren, zoals de Spaanse en Zwitserse vorsers recentelijk hebben aangetoond. De vorsers hebben culturen van bacteriën aangelegd die lijken op de mondflora en hebben de biofilms dan gedurende enkele minuten in meerdere vloeistoffen gedompeld waaronder rode wijn, rode wijn zonder alcohol, rode wijn vermengd met een extract van druivenpitten, water en ethanol 12%. Drie vormen van rode wijn vernietigden de bacteriën het snelst. Dat resultaat moet nog worden bevestigd door grootschalige klinische studies. (referentie: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 29 april 2014, DOI: 10.1021/jf501768p)